Ce sont des mélanges de plantes cueillies d'Avril à Octobre, soit en sauvage dans les montagnes environnantes, soit au jardin. Elles sont ensuite mises à sécher dans le séchoir  pour être stockées. Quand l’automne et l’hiver sont venus, c’est le moment de les hacher, de les monder, de les mixer grossièrement pour  les mélanger avec du gros sel et les conditionner.
Du fait du caractère aléatoire et saisonnier de la cueillette des plantes sauvages, elles ne sont pas forcément disponibles tout au long de l'année et les mélanges peuvent être amenés à être modifiés.